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La Guerra por la Proteína
La proteína salió del gimnasio y conquistó supermercados, cafeterías y snacks. La historia detrás de la guerra por el whey.
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BienStar: la marca venezolana que cruzó fronteras con sabor, visión y estrategia
Del queso como ancla a sistema de marca: cómo BienStar convierte cultura, logística y adaptación en crecimiento regional sostenido.
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Venezuela vuelve al radar: el movimiento de Cisneros y la ventana silenciosa en la industria alimentaria
El regreso de Cisneros reabre el debate: Venezuela no está recuperada, pero empieza a ser invertible, especialmente en la industria alimentaria.
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El caballo de Troya de KFC: Saucy revela la crisis silenciosa del fast food tradicional
KFC lanza “Saucy” para probar el futuro del fast food: menos menú, más salsas y una señal clara de que su modelo tradicional ya no basta.
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Cuando las marcas dejan de hablar y empiezan a amplificarse
Unilever cambia el juego: de campañas a sistemas con creadores. Cómo las marcas pasan de hablar a amplificarse con datos y cultura.
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Café, rendimiento y transparencia: lo que realmente está en juego en el producto más consumido del mundo
El café ya no es solo energía: es transparencia. Lo que no ves en tu taza puede afectar rendimiento, salud y confianza en la industria.
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Arsénico en alimentos: lo que publicó Florida y lo que realmente debemos entender
Florida publicó reportes sobre metales pesados en alimentos y reabrió un debate incómodo: ¿qué significa realmente detectar arsénico, plomo o cadmio? Este análisis explica el contexto científico, los límites regulatorios y el por qué.
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El Futuro se Enfría Distinto: Cómo la Ciencia del pH Redefine la Conservación de la Carne
La “cadena del fresco” redefine la conservación: el pH, la ciencia y la cultura operativa son los nuevos pilares de la confianza alimentaria.
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El nuevo lápiz se llama Inteligencia Artificial
Cinco herramientas de IA que no reemplazan la creatividad, la amplifican. Mi selección personal para pensar, diseñar y crear mejor.
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El azul que cambiará la comida: de las algas al plato
Investigadores de Cornell desarrollan un azul natural de algas más estable y multifuncional que los sintéticos. Una alternativa limpia para cereales, helados y suplementos, con potencial global.
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Leche de yak: un ingrediente de montaña que reta la tradición y se abre camino en la nutrición deportiva
De los pastores del Himalaya a startups en Europa y EE. UU., la leche de yak emerge como ingrediente funcional premium, con beneficios únicos y gran oportunidad para Latinoamérica.
Marketing
La Cerveza de Quinoa que Redefine lo Refrescante
Durante siglos, la cerveza ha sido una bebida social, ritual y cultural. Pero también ha sido tradicionalmente un producto asociado a ciertos ingredientes básicos —cebada, trigo, malta— que dejaban fuera a quienes padecen intolerancias o siguen dietas veganas. Eso está cambiando. En la encrucijada entre innovación alimentaria, conciencia ecológica y