Kitchen
En las cocinas profesionales, la velocidad, la precisión y la pasión son ingredientes del día a día. Pero hay un ingrediente silencioso que, si se cuela, puede arruinar todo: la contaminación cruzada. No se ve, no huele y muchas veces ni siquiera se sospecha. Pero sus consecuencias van desde intoxicaciones
Marketing
Hay investigaciones científicas que parecen sacadas de una novela de ciencia ficción, pero que tienen el poder de transformar nuestra forma de producir, conservar y consumir alimentos. Este es uno de esos casos. Un grupo de investigadores del MIT ha logrado extender la vida útil de frutas y verduras sin
Marketing
Hace unos años, la primera impresión de un restaurante era su fachada, el aroma que escapaba desde la cocina o una sonrisa en la entrada. Hoy, la primera impresión es un scroll. Antes de que un cliente huela tu pan recién horneado, ya ha decidido si quiere ir a tu
Marketing
Cada 10 de junio se celebra el Día Mundial de la Ginebra, y aunque este destilado tiene raíces profundamente europeas, su presente y futuro empiezan a hablar con acento latinoamericano. La ginebra artesanal ha encontrado en América Latina un terreno fértil, tanto por su biodiversidad como por su capacidad creativa.
Marketing
En la restauración contemporánea, una reserva ya no es solo un espacio en la agenda: es una puerta de entrada al negocio, al dato y a la experiencia del cliente. Y como tal, necesita una herramienta capaz de potenciarla. Frente a un ecosistema cada vez más digitalizado, la selección del
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Cada año, el 30 de mayo se celebra el Día Internacional de la Papa. Para algunos, podría parecer una efeméride simpática, una excusa para hablar de papas fritas o puré. Pero detrás de esta raíz andina hay una historia que habla de biodiversidad, resistencia climática, innovación alimentaria y futuro sostenible.
Marketing
En el mundo del marketing alimentario, pocas veces se alinean tantos factores al mismo tiempo: cambio político, conciencia social, avances científicos y una ola de consumidores decididos a leer etiquetas como si fueran contratos. En este contexto, el surgimiento del movimiento MAHA (Make America Healthy Again) no debería verse como
Marketing
Todo restaurante con cierta presencia digital ha recibido alguna vez este mensaje: “Hola, somos creadores de contenido. Nos encantaría probar tu comida a cambio de visibilidad en nuestras redes.” La escena ya es clásica. Pero lo que no siempre es evidente es qué hay realmente detrás de esa “visibilidad”. ¿Ventas?
Marketing
Cómo las grandes cadenas de comida rápida empezaron a cerrar sus puertas… y lo que eso dice de nuestro futuro como empresarios.
Marketing
En las alturas vertiginosas del Himalaya, donde el aire se vuelve delgado y el silencio se interrumpe solo por el zumbido de colmenas gigantes, se produce una de las sustancias más enigmáticas y codiciadas del mundo: la miel roja del Himalaya. Conocida por sus propiedades psicotrópicas y su uso ancestral
Marketing
Cada 21 de mayo, el mundo celebra el Día Internacional del Té, una fecha proclamada por la FAO para reconocer no solo el valor cultural de esta bebida milenaria, sino también su impacto económico, nutricional y social. Pero más allá de las teteras humeantes de Asia, hay un continente que
Marketing
La economía aprieta, pero el carrito de compras sigue rodando. Esa es la paradoja que expone el informe más reciente de la Food Industry Association (FMI), en colaboración con The Hartman Group. En su estudio US Grocery Shopper Trends 2025, no solo se analiza qué compran los estadounidenses, sino cómo