En una noche eléctrica en Turín, Italia, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura alzó el premio más codiciado de la gastronomía: Maido fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2025 por The World’s 50 Best Restaurants. Un momento donde la creatividad se convirtió en la llave que permitió a
Hubo un tiempo en que la comida rápida significaba bandejas de plástico, servilletas pegajosas y sabores olvidables. Pero en una esquina soleada de Bethesda, Maryland, tres amigos decidieron cambiar las reglas del juego. Apostaron por una idea tan simple como poderosa: llevar el alma del Mediterráneo al ritmo acelerado de
Parmalat fue símbolo de leche moderna, progreso italiano y marketing brillante. Pero tras sus envases de larga duración, se escondía una historia aún más intensa: la meteórica ascensión y estrepitosa caída de un imperio alimentario global.
Si una marca es lo que la gente dice de ti cuando no estás presente, entonces la reputación es el eco de tus acciones. No se puede comprar. No se puede fingir. Y una vez ganada, hay que cuidarla como a un hijo testarudo: con coherencia, constancia y carácter. En
Shake Shack nació como un modesto carrito de hot dogs en 2001 dentro del Madison Square Park, parte de una iniciativa de arte comunitario impulsada por el renombrado restaurador Danny Meyer. Nadie imaginaba que aquella propuesta desenfadada y localizada acabaría convirtiéndose en una de las cadenas de comida rápida gourmet
Todo comenzó con una bata blanca y un delantal. Andoni Goicoechea, médico de formación y cara visible de GOIKO, no nació emprendedor, pero sí con hambre de propósito. En 2013, mientras hacía el MIR en Madrid, decidió abrir un pequeño restaurante de hamburguesas junto a su hermana Daniela. No tenían
Cuando entré por primera vez a una cocina profesional, me sorprendió lo parecida que era a un cuartel militar. No por la rigidez, sino por la coordinación: cada quien tenía su rol, su espacio, su voz. Y entendí que, sin ese sistema, el caos tomaría el control. Años después, confirmé
En casi cualquier conversación de venezolanos fuera del país, especialmente en redes sociales, suele aparecer un comentario recurrente: "¿Cómo van a cobrar eso por una arepa?", "¡Una empanada a ese precio es un robo!", "Por ese precio me compro tres en Venezuela". Lo que
Cuando estudié cocina, hablar de esferificación era casi un mito. Apenas comenzaban a circular los primeros libros sobre cocina molecular, y los videos de Ferran Adrià eran tan hipnóticos como incomprensibles para muchos de nosotros. Lo mirábamos desde lejos, entre la fascinación y la duda, como quien observa a un
En las cocinas profesionales, la velocidad, la precisión y la pasión son ingredientes del día a día. Pero hay un ingrediente silencioso que, si se cuela, puede arruinar todo: la contaminación cruzada. No se ve, no huele y muchas veces ni siquiera se sospecha. Pero sus consecuencias van desde intoxicaciones
Hay investigaciones científicas que parecen sacadas de una novela de ciencia ficción, pero que tienen el poder de transformar nuestra forma de producir, conservar y consumir alimentos. Este es uno de esos casos. Un grupo de investigadores del MIT ha logrado extender la vida útil de frutas y verduras sin
Hace unos años, la primera impresión de un restaurante era su fachada, el aroma que escapaba desde la cocina o una sonrisa en la entrada. Hoy, la primera impresión es un scroll. Antes de que un cliente huela tu pan recién horneado, ya ha decidido si quiere ir a tu
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Cada 10 de junio se celebra el Día Mundial de la Ginebra, y aunque este destilado tiene raíces profundamente europeas, su presente y futuro empiezan a hablar con acento latinoamericano. La ginebra artesanal ha encontrado en América Latina un terreno fértil, tanto por su biodiversidad como por su capacidad creativa.
En la restauración contemporánea, una reserva ya no es solo un espacio en la agenda: es una puerta de entrada al negocio, al dato y a la experiencia del cliente. Y como tal, necesita una herramienta capaz de potenciarla. Frente a un ecosistema cada vez más digitalizado, la selección del
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Cada año, el 30 de mayo se celebra el Día Internacional de la Papa. Para algunos, podría parecer una efeméride simpática, una excusa para hablar de papas fritas o puré. Pero detrás de esta raíz andina hay una historia que habla de biodiversidad, resistencia climática, innovación alimentaria y futuro sostenible.
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En el mundo del marketing alimentario, pocas veces se alinean tantos factores al mismo tiempo: cambio político, conciencia social, avances científicos y una ola de consumidores decididos a leer etiquetas como si fueran contratos. En este contexto, el surgimiento del movimiento MAHA (Make America Healthy Again) no debería verse como
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Todo restaurante con cierta presencia digital ha recibido alguna vez este mensaje: “Hola, somos creadores de contenido. Nos encantaría probar tu comida a cambio de visibilidad en nuestras redes.” La escena ya es clásica. Pero lo que no siempre es evidente es qué hay realmente detrás de esa “visibilidad”. ¿Ventas?
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Cómo las grandes cadenas de comida rápida empezaron a cerrar sus puertas… y lo que eso dice de nuestro futuro como empresarios.
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En las alturas vertiginosas del Himalaya, donde el aire se vuelve delgado y el silencio se interrumpe solo por el zumbido de colmenas gigantes, se produce una de las sustancias más enigmáticas y codiciadas del mundo: la miel roja del Himalaya. Conocida por sus propiedades psicotrópicas y su uso ancestral
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Cada 21 de mayo, el mundo celebra el Día Internacional del Té, una fecha proclamada por la FAO para reconocer no solo el valor cultural de esta bebida milenaria, sino también su impacto económico, nutricional y social. Pero más allá de las teteras humeantes de Asia, hay un continente que
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La economía aprieta, pero el carrito de compras sigue rodando. Esa es la paradoja que expone el informe más reciente de la Food Industry Association (FMI), en colaboración con The Hartman Group. En su estudio US Grocery Shopper Trends 2025, no solo se analiza qué compran los estadounidenses, sino cómo
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En 2025, el mundo no solo está buscando nuevos sabores, está buscando sentido en lo que come. Y en esa búsqueda, un chile sudamericano ha encendido las alarmas —en el mejor de los sentidos—. Se trata del ají amarillo, el nuevo sabor del año según el Flavor Forecast de McCormick.
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Durante décadas, el sector lácteo fue sinónimo de tradición. Un vaso de leche al desayuno. Un yogur en la lonchera. Un queso en la mesa familiar. Pero el 2025 ha traído consigo una transformación radical. El mundo lácteo ya no es lo que era—y eso es una buena noticia.
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En Japón, el arroz no es solo alimento: es cultura, tradición, ritual y política. Es el corazón del bento, el alma del onigiriy el cimiento de las ofrendas shinto. Por eso, lo que está ocurriendo hoy con el arroz va mucho más allá de los estantes vacíos en los supermercados.