Marketing
GOAT Gummies: Tom Brady lanza su ofensiva en el mercado de snacks saludables
El legendario mariscal de campo apuesta por gomitas veganas y se une a Gopuff para redefinir la indulgencia consciente
Luis Medina Hernández
I am a product development expert with over 15 years of experience in the food industry.
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El adiós a los colores artificiales: una apuesta de General Mills por el futuro del consumo consciente
General Mills anunció que eliminará los colorantes artificiales de su portafolio minorista en EE.UU. antes de 2027, marcando un giro estratégico hacia ingredientes más naturales.
Design
Nuevo etiquetado en Texas: un cambio que invita a rediseñar la confianza
A partir de 2027, Texas requerirá advertencias en alimentos con ciertos aditivos. Este artículo analiza qué implica la nueva ley y cómo adaptarse con estrategias claras, comunicación efectiva y diseño inspirado en modelos internacionales que informan sin alarmar.
Marketing
Gastronomía sostenible y modelos de negocio escalables en América Latina
Durante décadas, hablar de sostenibilidad en la gastronomía parecía reservado a foros académicos, chefs vanguardistas o marcas que querían lucir una hoja verde en sus etiquetas. Pero el mundo ha cambiado. Hoy, la sostenibilidad ya no es un diferencial: es una urgencia. Y América Latina, con su exuberancia natural, diversidad
Marketing
Cómo la Generación Z está Reescribiendo las Reglas del Consumo Alimentario
La Gen Z compra valores, no solo comida. Exige marcas sostenibles y coherentes, y está transformando el consumo alimentario desde la raíz.
Marketing
La Cerveza de Quinoa que Redefine lo Refrescante
Durante siglos, la cerveza ha sido una bebida social, ritual y cultural. Pero también ha sido tradicionalmente un producto asociado a ciertos ingredientes básicos —cebada, trigo, malta— que dejaban fuera a quienes padecen intolerancias o siguen dietas veganas. Eso está cambiando. En la encrucijada entre innovación alimentaria, conciencia ecológica y
Marketing
Perú: La revolución gastronómica que nació de su identidad
Durante décadas, el relato dominante sobre la cocina latinoamericana estuvo centrado en México. Su poder de difusión en Estados Unidos, su presencia cultural en medios y la universalidad del taco y el guacamole cimentaron su fama. Sin embargo, en paralelo a ese fenómeno, otro país fue escribiendo una historia distinta,
Places
El mejor restaurante del mundo en 2025 por The World’s 50 Best Restaurants.
En una noche eléctrica en Turín, Italia, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura alzó el premio más codiciado de la gastronomía: Maido fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2025 por The World’s 50 Best Restaurants. Un momento donde la creatividad se convirtió en la llave que permitió a
Marketing
CAVA: El sabor del Mediterráneo que conquistó a Wall Street
Hubo un tiempo en que la comida rápida significaba bandejas de plástico, servilletas pegajosas y sabores olvidables. Pero en una esquina soleada de Bethesda, Maryland, tres amigos decidieron cambiar las reglas del juego. Apostaron por una idea tan simple como poderosa: llevar el alma del Mediterráneo al ritmo acelerado de
Marketing
La Historia de una Marca que lo tuvo todo… y lo Perdió
Parmalat fue símbolo de leche moderna, progreso italiano y marketing brillante. Pero tras sus envases de larga duración, se escondía una historia aún más intensa: la meteórica ascensión y estrepitosa caída de un imperio alimentario global.
Marketing
La Reputación NO se Diseña, se Construye: El Caso Crepes & Waffles
Si una marca es lo que la gente dice de ti cuando no estás presente, entonces la reputación es el eco de tus acciones. No se puede comprar. No se puede fingir. Y una vez ganada, hay que cuidarla como a un hijo testarudo: con coherencia, constancia y carácter. En
Marketing
Cómo Shake Shack transformó la industria de las Hamburguesas
Shake Shack nació como un modesto carrito de hot dogs en 2001 dentro del Madison Square Park, parte de una iniciativa de arte comunitario impulsada por el renombrado restaurador Danny Meyer. Nadie imaginaba que aquella propuesta desenfadada y localizada acabaría convirtiéndose en una de las cadenas de comida rápida gourmet