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Marketing
Durante décadas, el relato dominante sobre la cocina latinoamericana estuvo centrado en México. Su poder de difusión en Estados Unidos, su presencia cultural en medios y la universalidad del taco y el guacamole cimentaron su fama. Sin embargo, en paralelo a ese fenómeno, otro país fue escribiendo una historia distinta,
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En una noche eléctrica en Turín, Italia, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura alzó el premio más codiciado de la gastronomía: Maido fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2025 por The World’s 50 Best Restaurants. Un momento donde la creatividad se convirtió en la llave que permitió a
Marketing
Hubo un tiempo en que la comida rápida significaba bandejas de plástico, servilletas pegajosas y sabores olvidables. Pero en una esquina soleada de Bethesda, Maryland, tres amigos decidieron cambiar las reglas del juego. Apostaron por una idea tan simple como poderosa: llevar el alma del Mediterráneo al ritmo acelerado de
Marketing
Parmalat fue símbolo de leche moderna, progreso italiano y marketing brillante. Pero tras sus envases de larga duración, se escondía una historia aún más intensa: la meteórica ascensión y estrepitosa caída de un imperio alimentario global.
Marketing
Si una marca es lo que la gente dice de ti cuando no estás presente, entonces la reputación es el eco de tus acciones. No se puede comprar. No se puede fingir. Y una vez ganada, hay que cuidarla como a un hijo testarudo: con coherencia, constancia y carácter. En
Marketing
Shake Shack nació como un modesto carrito de hot dogs en 2001 dentro del Madison Square Park, parte de una iniciativa de arte comunitario impulsada por el renombrado restaurador Danny Meyer. Nadie imaginaba que aquella propuesta desenfadada y localizada acabaría convirtiéndose en una de las cadenas de comida rápida gourmet
Marketing
Todo comenzó con una bata blanca y un delantal. Andoni Goicoechea, médico de formación y cara visible de GOIKO, no nació emprendedor, pero sí con hambre de propósito. En 2013, mientras hacía el MIR en Madrid, decidió abrir un pequeño restaurante de hamburguesas junto a su hermana Daniela. No tenían
Kitchen
Cuando entré por primera vez a una cocina profesional, me sorprendió lo parecida que era a un cuartel militar. No por la rigidez, sino por la coordinación: cada quien tenía su rol, su espacio, su voz. Y entendí que, sin ese sistema, el caos tomaría el control. Años después, confirmé
Marketing
En casi cualquier conversación de venezolanos fuera del país, especialmente en redes sociales, suele aparecer un comentario recurrente: "¿Cómo van a cobrar eso por una arepa?", "¡Una empanada a ese precio es un robo!", "Por ese precio me compro tres en Venezuela". Lo que
Kitchen
Cuando estudié cocina, hablar de esferificación era casi un mito. Apenas comenzaban a circular los primeros libros sobre cocina molecular, y los videos de Ferran Adrià eran tan hipnóticos como incomprensibles para muchos de nosotros. Lo mirábamos desde lejos, entre la fascinación y la duda, como quien observa a un
Kitchen
En las cocinas profesionales, la velocidad, la precisión y la pasión son ingredientes del día a día. Pero hay un ingrediente silencioso que, si se cuela, puede arruinar todo: la contaminación cruzada. No se ve, no huele y muchas veces ni siquiera se sospecha. Pero sus consecuencias van desde intoxicaciones
Marketing
Hay investigaciones científicas que parecen sacadas de una novela de ciencia ficción, pero que tienen el poder de transformar nuestra forma de producir, conservar y consumir alimentos. Este es uno de esos casos. Un grupo de investigadores del MIT ha logrado extender la vida útil de frutas y verduras sin